Τα τρόφιµα χαρακτηρίζονται από µεγάλη ποικιλία χαρακτηριστικών όπως µαλακά, σκληρά, συµπαγή, τραγανά, εύθραυστα, πλάσιµα, ελαστικά, κολλώδη, ρευστά κλπ.
Επιπλέον χαρακτηριστικά όπως αίσθηση, εµφάνιση, κυτταρική δοµή, ορίζουν ένα σύνολο χαρακτηριστικών που προσδιορίζουν την υφή του υλικού.
Τα διαφορετικά χαρακτηριστικά σε συνδυασµό µε τα διαφορετικά σχήµατα και µεγέθη, χρειάζονται εξειδικευµένα εργαλεία για τη µέτρησή τους.
Ο οίκος Zwick έχει µεγάλη εµπειρία στο χώρο των τροφίµων αναπτύσσοντας λύσεις και συµµετέχοντας στη δηµιουργία νέων στάνταρντς. Η ευέλικτη κατασκευή των µηχανών Zwick επιτρέπει να συνδυάζονται όλες οι διατάξεις δοκιµών και να γίνεται εύκολα η εναλλαγή τους ώστε µε µία µηχανή να εξυπηρετούνται πολλοί έλεγχοι.
Ο οίκος ThermoFisher έχει µεγάλη και µακρόχρονη εµπειρία στις µετρήσεις ιξώδους και τον έλεγχο θερµοκρασίας.
